Artisan boulanger aux Halles de Troyes

Le pain comme
on l'aimait avant

Pains, viennoiseries et pâtisseries façonnés à la main chaque semaine, avec des farines soigneusement sélectionnées et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Découvrir nos créations Nous retrouver

Fait main

Chaque pain est pétri, façonné et cuit à la main par notre boulanger. Pas de machine, pas de raccourci.

Farines de qualité

Farines sélectionnées auprès de moulins artisanaux pour une saveur authentique et une mie généreuse.

Longue fermentation

Nos pâtes fermentent lentement pour développer des arômes profonds et une meilleure digestibilité.

Passion & tradition

Un savoir-faire artisanal transmis avec amour, fidèle aux recettes d'antan revisitées avec soin.

Boulanger artisan pétrissant la pâte à la main dans sa boulangerie Pains artisanaux fraîchement sortis du four 🏆 Artisan passionné
Notre histoire

Du pétrin au marché,
l'amour du pain artisanal

Tout commence avant l'aube, quand les mains se plongent dans la farine encore fraîche. Chaque samedi et dimanche, notre boulanger se lève aux premières heures pour que vous trouviez sur notre étal, aux Halles de Troyes, des pains encore chauds de leur cuisson.

« Un vrai pain artisanal se reconnaît à son odeur, à la chanson de sa croûte, à la tendresse de sa mie. C'est ça que je cherche à vous offrir chaque week-end. »

Baguettes de tradition, miches aux graines, pains de seigle, croissants feuilletés et pâtisseries de saison : tout est élaboré sans additif, sans conservateur, avec le seul soin d'un artisan qui aime son métier.

Nos créations artisanales

Tout est fait à la main, avec amour, pour votre plaisir

Baguette de tradition française dorée et croustillante Signature

Baguette de Tradition

Façonnée à la main, cuite sur sole. Une croûte dorée qui chante, une mie crémeuse aux alvéoles généreuses.

👐 Fait main · Farine Label Rouge
Miche de campagne au levain naturel avec une belle croûte

Miche au Levain

Pain au levain naturel à la mie dense et fondante. Fermentation lente de 24h pour un goût profond et une longue conservation.

⏳ Fermentation lente · Sans additif
Pain de seigle aux graines parsemé de sésame et lin

Pain de Seigle aux Graines

Mélange de seigle et de blé, agrémenté de graines de sésame, lin et tournesol. Riche en fibres, savoureux et nourrissant.

🌾 Graines artisanales
Croissants au beurre feuilletés dorés et brillants Coup de cœur

Croissant au Beurre

Feuilleté à la main avec du beurre de qualité supérieure. Croustillant en surface, filant et tendre à cœur. Un pur bonheur.

👐 Feuilleté à la main · Beurre AOP
Pain au chocolat feuilleté avec deux barres de chocolat noir

Pain au Chocolat

Pâte feuilletée dorée enveloppant deux barres de chocolat noir fondant. La recette de l'enfance, revisitée avec soin.

🍫 Chocolat noir grand cru
Brioche tressée dorée et moelleuse saupoudrée de sucre perlé

Brioche Tressée

Pâte enrichie au beurre et aux œufs, tressée à la main, avec une mie incroyablement filante et parfumée à la fleur d'oranger.

🌸 Fleur d'oranger · Fait main
Tarte aux fruits frais de saison sur fond de crème pâtissière Saison

Tarte aux Fruits de Saison

Fond de tarte sablé maison, crème pâtissière onctueuse et fruits frais du marché. Une pâtisserie simple et sublime.

🍓 Fruits frais de saison
Éclair au chocolat glacé brillant et moelleux

Éclair au Chocolat

Pâte à choux légère garnie d'une crème au chocolat intense, glacée à la main. Un grand classique de la pâtisserie française.

🎂 Recette traditionnelle
Paris-Brest en couronne avec pralinée noisette et chantilly

Paris-Brest

Couronne de pâte à choux craquante, généreusement garnie d'une crème mousseline au praliné noisette maison.

🏅 Praliné maison · Fait main
📍 Où nous trouver

Chaque week-end
aux Halles de Troyes

Retrouvez-nous au cœur des Halles de Troyes, ce marché couvert emblématique où artisans et producteurs locaux se retrouvent chaque week-end. Notre stand est facile à repérer : suivez les bonnes odeurs !

Le pain frais du four est prêt dès l'ouverture. Pour être sûr de ne pas manquer vos produits préférés, venez tôt — les premières fournées partent toujours très vite.

Adresse

Halles de Troyes
10000 Troyes, Aube (10)

Marché du Samedi

7h00 – 19h00

Grande journée marché — toutes les gammes disponibles

Marché du Dimanche

9h00 – 13h00

Marché matinal — venez tôt, les pains partent vite !

💡 Conseil Les stocks sont limités — les habitués arrivent à l'ouverture pour profiter de la première fournée encore chaude.

Coup d'œil dans notre fournil

Des images valent mieux qu'un long discours

Boulanger façonnant des baguettes artisanales à la main sur un plan de travail fariné
Plateau de viennoiseries dorées — croissants et pains au chocolat
Tarte aux fruits de saison — fond sablé et crème pâtissière maison
Paris-Brest artisanal — couronne de pâte à choux au praliné noisette maison
Brioche tressée dorée et moelleuse — viennoiserie artisanale maison
Chouquettes et petites pâtisseries artisanales dans un sachet papier kraft

Ce que disent nos clients

Ils reviennent chaque semaine — et ils nous le font savoir

★★★★★

« Le meilleur pain que j'aie mangé depuis des années. La miche au levain a une croûte parfaite et une mie absolument délicieuse. Je ne rate jamais le marché du samedi ! »

Marie-Laure D.
Cliente fidèle depuis 2 ans
★★★★★

« Les croissants sont simplement extraordinaires — feuilletés, beurrés, avec ce petit goût qu'on ne trouve plus nulle part. Ma famille entière en redemande chaque dimanche matin. »

Jean-Pierre R.
Client régulier du dimanche
★★★★★

« Des pâtisseries dignes des meilleures maisons. La tarte aux fruits était une pure merveille. On sent vraiment que tout est fait à la main avec passion. Bravo et merci ! »

Sophie C.
Cliente depuis l'ouverture

Venez nous rendre visite

Pas de commande en ligne — notre pain se mérite ! Retrouvez-nous chaque week-end aux Halles de Troyes. On sera ravis de vous accueillir.

Où nous trouver Halles de Troyes, 10000 Troyes
Samedi 7h00 – 19h00
Dimanche 9h00 – 13h00